Repas de noël et nouvel-an à emporter et en livraison
par Grégory Coutanceau

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Sans titre - 1

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24 Décembre

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16h - 19h

16h - 19h

31 Décembre

Sans titre - 1

16h - 19h

16h - 19h

L'apéritif

Se faire plaisir pour bien commencer le repas

Sur le canapé

  • Plateau de minis sandwichs - 20 pièces 25 €

    Mauricette au jambon speck, confit de raisin et oignon rouge
    Briochin au foie gras et chutney de figue au poivre de Timut
    Wrap rillettes d’esturgeon à l’estragon, pickles d’oignon et salicorne
    Pain fusette au beurre fumé et brie de meaux truffé

  • Plateau de canapés salés - 30 pièces 35 €

    Tartelette végétale : duxelle de champignon aux truffes, choux fleur, carotte et betterave
    Croustillant de poireaux, lard di collonata et pétoncle au safran
    Tartare de magret fumé à la noisette sur sablé au blé noir et pavot
    Chaud-froid de volaille à l’orange et crumble pain d’épices
    Roulé de cabillaud et pancetta, condiment au citron confit

Nos menus

Emotions et gastronomie à la maison

Le menu célébration

49€

MISE EN BOUCHE

Chair de crabe au curry
Pomme verte et citron vert

ENTRÉES

Daurade royale marinée au gingembre, brunoise de fenouil
Et poivron rouge au citron vert & coulis de laitue au curry
ou
Pressé de foie gras de la maison Morille aux fruits secs,
Chutney de mangue au vinaigre de sureau et pain d’épices au
miel des Charentes

PLATS

Demi magret de canard rôti, infusion aux baies roses,
Crumble de vieux légumes et écrasé de patate douce
ou

Médaillon de lotte en croute de noix de la borderie,

Cuisine de petit épeautre à la tome basque et potimarron rôti à
l’huile de noix

DESSERTS

Délice fruité
Miroir cassis et poire, succès aux amandes
ou
Délice des Îles
Crémeux chocolat blanc et mangue au safran sur un moelleux coco,
coulis passion et copeaux de coco

Le menu des lutins

PORTIONS ENFANT
17€

ENTRÉE

Tranche de saumon fumé et citron

PLAT

Sot-l’y-laisse de volaille forestier,
Gâteau de pomme de terre en persillade

DESSERT

Douceur au chocolat noir « Valrhona »,
Craquant feuillantine et fruit de la passion

Les cocottes

135€

LA POULARDE

Cocotte de poularde fermière aux truffes et Cognac, légumes anciens
(panais,rutabaga/topinambourg/pleurottes et grenailles à l’ail et au thym)

Pour le plaisir

  • le foie-gras 30 €

    Pour 2 personnes - 250g
    Ballotine de foie gras extra mi-cuit de chez Mr Morille

  • le saumon 22,50 €

    Pour 2 personnes - 200g
    Saumon mariné et fumé par nos soins, tranché à la main

  • le caviar d'aquitaine 35 €

    15g - Commande 72h à l'avance
    Caviar « Vintage » de la Maison Sturia

Pour finir

sur une bonne note sucrée

Les bûches de Noël

  • La buche de grégory 4 pers. 22 €
    6 pers. 32 €

    Alliance orange amère et vanille de Madagascar au Cointreau et épices de Noël

En fin de repas

  • Le plateau de mignardises - 30 pièces 32 €

    Diamant citron et crèmeux citron
    Tartelette chocolat et caramel
    Financier amande, crèmeux praliné et grué de cacao
    Moelleux poire et miel des Charentes
    Choux à la cerise amarena

livraisons et retraits

livraison

CDA de La rochelle - 15€
Île de ré - 30€
de rivedoux à st-martin
Île de ré - 50€
de la couarde aux portes en ré

retrait

oui-chef !
12 Rue Le verrier, 17440 aytré

Plan de travail 6

retrait

vivre[s]
14 Quai aux vivres, 17300 rochefort

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Allergènes

Fiche de remise en température et de dressage

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