ENTRÉES


Velouté froid de petit pois menthe/ basilic, 

crémeux de mozzarella et voile de jambon

 


PLATS


Dorade snackée, poêlée de pommes de terre grenailles 

et petits légumes, sucs de crustacés

 


DESSERTS


Mousse au chocolat noir et mangue fraiche (coulis de mangue)

ENTRÉES

Salade homard et saumon fumé aux agrumes 

PLATS

Filet de cannette rôti, mousseline d’artichaut et tomates cerises, 

jus de canard et salpicons de foie gras

DESSERTS

Paris-Brest crémeux pistache et fraises fraîches (coulis de fruits rouges) 

ENTRÉES
Dorade marinée aux herbe et citron vert,
coulis de betterave et salade de fenouil
ou
Tartare de légumes, crémeux fromage frais
au chorizo, salade du moment

PLATS
Paleron de bœuf, mousseline de pois cassées,
poêlée de panais, sauce vin rouge
ou
Pavé de saumon, purée de choux fleur,
fèves et crosnes persillade, sauce poivre

DESSERTS
Charlotte au Poire, sauce chocolat
ou
Dôme chocolat cœur caramel
Crème anglaise

ENTRÉES

Daurade marinée, piperade froide

Et vinaigre au sésame

ou

Salade de lentille,

Joue de porc confit et condiments

PLATS

Cabillaud snacké, mousseline de choux fleur

Et pois gourmand, sauce paprika fumé

ou

Paleron de boeuf (UE), purée de pois

Et champignons sauvages, sauce à la morille

DESSERTS

Banasplit et crème montée au rhum

ou

Dome chocolat cœur caramel et crème anglais