la carte du restaurant
Ripaille | vivre[s] par grégory coutanceau - rochefort
voyage au coeur des vignobles
une carte des vins d'auteur
Chez Vivre[s] situé à Rochefort, nous apportons une grande importance à la mise en avant des savoirs faires de notre maison de cuisines, des produits et des producteurs. Comme un fil rouge de l’établissement, chaque espace met en avant à sa façon le savoir faire de notre région.
menus de groupe | anniversaire | déjeuner professionnel | mariages | événements
vous souhaitez organiser un repas de groupe ?
A partir de 8 personnes, nous vous proposons de bénéficier des menus de groupe.
Notre équipe commerciale se tient à votre disposition pour vous accompagner dans l’organisation de votre repas !
Ripaille
une cuisine de partage au feu de bois
À Ripaille, on aime la cuisine simple, savoureuse et généreuse. Le restaurant du chef Grégory Coutanceau à Rochefort met à l’honneur des viandes et poissons grillés à la flamme, accompagnés de bons produits de saison. Ici, pas de chichi, juste du goût et du plaisir !
Situé au cœur de Vivre(s), Ripaille est un lieu où l’on se retrouve pour partager un bon repas dans une ambiance chaleureuse. Entre amis, en famille ou pour une occasion spéciale, on profite d’une table gourmande et conviviale, où le terroir est toujours à l’honneur.
Que vous veniez pour un déjeuner, un dîner ou simplement passer un bon moment, Ripaille vous accueille avec une cuisine authentique et une atmosphère qui sent bon le partage.
La Carte
grill | convivialité | partage | gourmandise
Chez Ripaille, on ne vient pas pour chipoter sur son assiette, mais pour se régaler et partager un bon moment entre amis ou en famille. Ici, la cuisine est franche et généreuse, avec des plats préparés à la flamme qui sentent bon le terroir et la convivialité.
Au menu ? Des recettes qui mettent l’eau à la bouche : croquetas de chipirons, os à moelle rôti, travers de cochon caramélisés, poulpe grillé… Sans oublier les burgers bien garnis et les accompagnements qui réchauffent le cœur. Le tout, dans une ambiance chaleureuse où l’on trinque, on rit et on profite !
Que vous soyez du coin ou de passage à Rochefort, Ripaille, c’est l’adresse où l’on mange bien, sans chichi, mais avec du goût et de la bonne humeur.
Cuisine de saison
Ici, la flamme respecte le cycle de la nature. Pas de tomates en hiver ni d’asperges en automne ! Nos plats évoluent au fil des saisons, avec des produits frais et une carte en perpétuelle évolution.
100% Fait Maison
Chez Ripaille, tout est cuisiné sur place à partir de produits bruts soigneusement sélectionnés. Viandes entières découpées par nos soins, poissons levés à la main, légumes travaillés dans leur intégralité… Rien ne se perd, tout se sublime.
Local & Français
Ripaille célèbre le terroir. Nous privilégions les producteurs locaux et les filières françaises pour préserver l’authenticité et la richesse de notre gastronomie. Parce qu’un feu de bois mérite les meilleurs produits.
Du spectacle en cuisine
& sur le port
cuisine ouverte | vue panoramique sur le port de rochefort
Au restaurant Ripaille, vous êtes invités à vivre une expérience unique. Profitez de notre cuisine ouverte, où vous pouvez voir nos chefs préparer vos plats en direct, ajoutant une touche de spectacle à chaque bouchée.
Et pour couronner le tout, la vue panoramique sur le port de Rochefort transforme chaque repas en un moment inoubliable. La vue sur le port ajoute une dimension spéciale à votre repas, créant une ambiance parfaite pour savourer chaque instant.
La carte des vins
Blalbalblala
Vos repas de groupe
Chez Ripaille, nous offrons la possibilité d’organiser des repas de groupe à partir de 8 personnes, parfaits pour des événements familiaux, professionnels ou entre amis. Vous pourrez profiter d’une expérience culinaire conviviale dans un cadre unique, avec des plats à partager qui favorisent l’échange. Notre équipe se charge de personnaliser votre événement pour qu’il soit à la hauteur de vos attentes.
coffrets-cadeaux
Une éxperience à offrir
Pour vos proches, offrez un coffret-cadeau Grégory Coutanceau, l’occasion de faire découvrir Vivres à Rochefort !
Il est l’heure de se régaler !
PLATS À LA CARTE - 24€
La formule du Bon Vivant
Entrée - Plat ou Plat-Dessert - 36€
Entrée - Plat - Dessert - 42€
Au coin du feu
Accompagnement et sauce au choix
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Poitrine de cochon basque
Accompagné d’un jus de cochon
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Manchons de poulet rôtis
Dorés et caramélisés aux épices
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Andouillette Charentaise Supp.3€
Dorée au four, moutarde à l’ancienne
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Travers de cochon caramélisés
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Côtelettes d’agneau
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Poulpe grillé Supp.3€
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Demi Coquelet rôti Supp.3€
Accompagnements
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Pomme de terre à la braise
Crème d’herbes aromatiques et oignon frit
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Brocoli rôti
Crème aigrelette, citron, huile d’olive et amandes
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Sucrine grillée
Basilic en vinaigrette et tomate confite
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Frites ‘’Maison’’
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Carotte braisée
Graines de cumin et herbes fraiches
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Frégola Sarda
Stracciatella et courgette grillé
L'océan
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Sardines grillées
Sauce vierge aromatique à l’olive Taggiashe et tomate grappe rôtie
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Gambas Supp. 5€
Fettucini aux sucs de crustacés, chorizo et poivron
Le végétal
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🌱 Frégola Sarda Supp. 5€
Pistou de roquette, stracciatella et courgette grillé
burgers
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Burger «Ripaille»
Boeuf grillé, bacon et fromage de brebis, oignon caramélisé
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🌱 Burger végétal
Steak d’aubergine grillé au miso, poivron et courgette, fromage de brebis et croustilles de pomme de terre
Tous nos burgers sont accompagnés de frites maison et salade verte.
le tartare
PRÉPARÉ SOUS VOS YEUX
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Tartare de boeuf
À l’italienne, copeaux de parmesan, tomate confite et basilic
À Partager ou pas
HORS FORMULE
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Jambon de cochon nourri aux châtaignes €
« Pan con Tomate »
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Croquetas de chipirons €
Sauce Salsa Brava
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Pâté Basque relevé au piment d’Espelette €
Condiments et toasts
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Duo d’Os à moelle rôti à la fleur de sel €
Croutons dorés
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Planche de charcuteries de la «maison du Jambon» €
Pickles d’oignon rouge et guindillas
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Camembert rôti €
Miel et noix de la Borderie
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Préfou vendéen €
Au beurre d’ail des ours et persil
Un petite touche de gourmandise !
DESSERT À LA CARTE - 13€
La formule du Bon Vivant
Entrée - Plat ou Plat-Dessert - 36€
Entrée - Plat - Dessert - 42€
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Tarte au citron
Meringue et sésame noir
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Baba au Rhum ambré
Poire, sureau et chantilly à la vanille
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Profiterole maison au chocolat ‘’ Valrhona’’
Glace vanille et sauce chocolat
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Crème brulée à la pistache
Écume de lait chocolaté et churros
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Ananas rôti à la broche
Poire, sureau et chantilly à la vanille
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Tomme fraiche D’Ossau Iraty AOP
Confiture de griottes
Pour se mettre en appetit
ENTRÉES À LA CARTE - 14€
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Ceviche de Maigre
Citron vert, avocat brulé à la flamme et oignon rouge, croustilles de pomme de terre
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Carpaccio de Boeuf
Copeaux de parmesan affinée, capres, échalotes frits et sauce tonnato
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Croustillant de pied de cochon
Sauce ravigote à la moutarde de moût de raisin
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🌱 Œufs mimosa et asperges blanches grillées
Mayonnaise à la noisette et condiment ail noir
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Tataki de canard de Mr Morille Supp. 3€
Sauce thaï et salade de légumes croquants
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Carpaccio de dorade Supp. 3€
Mariné au citron vert et sureau et pamplemousse grillé au sel de salish
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Terrine de foie gras de Mr Morille Supp. 8€
Compotée de pomme et d’échalote au pineau rouge
